Aquestes sopes i estofats sanes són econòmiques, massa

Gabi Moskowitz és el redactor en cap del bloc de cuina de pressupost aclamat a nivell nacional BrokeAssGourmet.com. És autora de diversos llibres de cuina, i el co-productor de "Young & Hungry", una comèdia de Freeform que emetia els dilluns a les 8/7 del centre. Ara, en la seva cinquena temporada, el programa està inspirat en la seva vida i escriptura. Viu a San Francisco.

En prendre una decisió, el meu marit li agrada examinar si alguna cosa és una bona idea amb una fórmula que ell anomena "còmode ara i còmode després". Diu una altra cosa: "Vull fer això, i fer-ho ara em farà còmode, però ¿em farà més còmode després?" Primer exemple: bufar el treball i els encàrrecs al sofà i veure la temporada 3 de Star Trek: The Next Generation pot sentir-se còmode ara, però demà, quan haureu d’accelerar-vos per acabar aquest treball i encàrrecs? No tan còmode. La idea és treballar cap a un futur còmode: establir el vostre propi futur per a l'èxit. Això em porta al tema del menú d'aquesta setmana: Sopa.

Per què valen la pena sopes, estofats, chiles i tagines? La resposta és multiplataforma. En primer lloc, excepte les sopes indulgents i amb crema, la majoria d’aquestes meravelles tendeixen a ser bastant saludables. També són una manera fàcil d’alimentar una multitud (o un mateix durant diversos dies), i poden servir com a sopar sencer, o només per a una part, si voleu afegir una amanida i un pa cruixent o potser galetes. El millor encara: es congelen molt bé. Sovint realitzo una olla gran, i immediatament després de cuinar, congelem la meitat d’ella en porcions de porto únic que jo (o el meu esmentat marit reflexiu) sempre faran un menjar sa i casolà a punt.

Aquí hi ha les sopes i guisats que em inspiren aquesta setmana.

patata de fesols dolça guisat de pollastre: Gabi Moskowitz

Aquest abundant pollastre de patata dolça i guisat de mongetes blanques és una part del chile, una part de la sopa de pollastre i totes les peces yum satisfactoris. Els moniatos tendres espessits, i les mongetes blanques i el pollastre proporcionen proteïnes i fibres que us mantindran satisfets. M'encanta acabar amb un alvocat, però hi ha alguns bons cops de salsa calenta o un remolí de crema agra / iogurt sense parar a casa.

sopa de pèsols amb parmesà, ceba tendra i alfàbrega: Gabi Moskowitz

Es pot pensar en la sopa de pèsols com a sopa pudent i farcida de pernil d'antany, però aquesta deessa verda d'una sopa és un animal diferent. Estalvia amb sabors frescos de primavera, i tan fàcil com abocar uns quants ingredients barats a una olla i fer-los puré, es tracta d’una manera meravellosa d’exhibir, o ser l’estrella d’un menjar.

focredit fals (però deliciós): Gabi Moskowitz

Tot i que aquest pho no és exactament autèntic, és la meva solució preferida quan em ve sobre aquella gana familiar de sabors saborosos, de carn tendra i de fideus de purins. M'agraden els fideus arrossats masticables, però quan miro els hidrats de carboni, opto pels fideus shirataki de baixa qualitat.

criança de blat de moro picant: Gabi Moskowitz

Aquesta sopa de blat de moro especiada aconsegueix la seva cremositat de les patates i un toc mitjà i mig (a diferència de la crema de llet). Si sou vegà, canvieu la llet de coco per obtenir una crema diferent però igualment deliciosa.

criança de xai: Gabi Moskowitz

Tagine, un guisat marroquí saborós i intensament condimentat, pren una mica de previsió i un grapat d’espècies, però val la pena, ja que aquest és el plat definitiu i el que oblida-ho. El xai Joc es cuina amb un caldo saborós i lent, fins que pràcticament es desfà. Tagine se serveix normalment amb cuscús, però també m'agrada amb quinoa, arròs integral, arrossos de coliflor, o fins i tot sols.

Aquí teniu la vostra llista de comestibles:

Rebost

Oli d'oliva o vegetal

De canyella mòlta

Cúrcuma de terra

5 espècies xineses

Xili en pols

Comí terrestre

Farina

Panses daurades

Ametlles estriades

2 llaunes de 15 ozades de tomàquet tallat en cubs

mel

sal

pebre

4 15 oz. Llaunes de verdures

1 de 6 unces de llet de coco

salsa de soja

2 15 oz. llaunes blanques (canelini o grans del nord)

Salsa de peix asiàtic

Salsa asiàtica de chile (com sriracha o chili)

fideus d'arròs fideus o fideus shirataki

Produeix

1 ceba vermella

All

gingebre

1 pebrot vermell

2 pastanagues

1 grapat de coriandre fresc

4 cebes blanques

1 patata de hornada mitjana

1 grapat de ceba fresca

grans de blat de moro frescos o congelats

1 10 oz. Bossa de pèsols verds congelats

alfàbrega fresca

3 batata mitjana

1 calç

1 llimona

2 jalapeños verds

2 tiges de llimona

Làctics / Ous

Mantega sense sal

meitat i meitat

Gat o pebre de formatge

parmesà ratllat

Carn / aus

2 pits de pollastre desossats i sense pell, tallats en trossos de mida petita

1 lliura de carn de xai desossada (tallada en 1 ")