El millor dels restaurants de cadena és que són fiables. Sempre saps què esperar quan demanes. Tot i això, a vegades, saber exactament el que esteu demanant pot tenir un efecte notable en els vostres hàbits alimentaris.
Els investigadors de la Universitat de Cornell volien fer un seguiment de les conseqüències d'una llei que exigia que els restaurants de cadena - qualsevol franquícia amb 20 llocs o més - publicessin els comptes de calories als menús. La idea és permetre als consumidors prendre decisions informades sobre el menjar que no es preparen. Com a exemple, ni tan sols els cuiners i els cuiners sabien quantes calories contenien un sandvitx de formatge a la brasa combinat amb sopa de tomàquet. (Va ser molt.)
En última instància, els investigadors van trobar que en els restaurants amb recompte de calories, els clients van demanar menjars amb un 3% menys de calories, generalment en aperitiu i entrada. Segons les estimacions de l’estudi, es pot reduir una lliura en un període de tres anys. Això no és dolent per a un ajustament de 45 calories, sobretot quan un terç de les calories nord-americanes no estan preparades a la llar.
Les etiquetes poden semblar una part directa del menjar, però psicològicament, poden canviar molt sobre com consumim menjar. És el que fa que intentar comprar de manera ètica les fonts de carn siguin d’un pantà, però desmitifiquen els productes OMG; també és el que us fa pagar més per la comercialització cridanera. L’equip de Cornell va descobrir que els participants en l’estudi tenien un 10 per cent més de probabilitats de donar suport als comptes de calories dels menús, una vegada que ho sabien més. Després de tot, donat la informació adequada, tots tenim l'oportunitat de prendre les decisions correctes per a nosaltres mateixos.