Més fets ajuden els consumidors a prendre decisions informades, oi? Això és especialment important a les botigues de queviures, on les etiquetes dels aliments ens diuen què passa als nostres cossos cada dia. Però, encara que és possible que sàpigues escèptic davant de frases comercials difuses com "comerç just" i "orgànic", és possible que aquests mateixos termes limitin la dieta d’altres maneres.
Els investigadors de la Universitat de Delaware volien mirar les etiquetes dels processos, els petits eslògans que us expliquen com es fabrica el vostre menjar i una preocupació creixent per als compradors que volen cadenes de producció ètica i sostenible. Aquestes etiquetes sovint brillen per la gran varietat de definicions assumides pel comprador: "natural" no significa el mateix que "no-OGM", per exemple. Però mentre els compradors estan tractant de ser intel·ligents sobre els aliments etiquetats explícitament, segons els seus valors, molts es troben simplement saltant aliments sans amb cap etiqueta.
Les etiquetes de processos poden crear la impressió que són una alternativa saludable a una opció de mercat massiva insalubre. Això us pot portar a pagar el nas per un tipus d’espinacs congelats quan no és diferent d’una opció més assequible. Els investigadors es preocupen per les conseqüències per a les persones que viuen en la pobresa i la inseguretat alimentària. En tractar de fer el millor per a les seves famílies i per a ells mateixos, poden limitar-se a menjar "de gamma alta", cosa que fa que s’hagi de mossegar qualsevol pressupost.
"Confiar en les etiquetes de processos en solitari … és un enfocament de laissez-faire que inevitablement lliura el component educatiu de l’etiquetatge als mitjans de comunicació de masses, el colorit conjunt de proveïdors d’opinió i, fins i tot, els minoristes d’aliments, que no sempre són corredors d’informació honestos" els investigadors escriuen en el seu article. Tot i ser educat sobre etiquetes de processos i subministrament d'aliments, el consumidor posa una càrrega important; podeu estalviar una quantitat insignificant entenent el que és realment saludable i, sobretot, un diner.