Gabi Moskowitz és el redactor en cap del bloc de cuina de pressupost aclamat a nivell nacional BrokeAssGourmet.com. És autora de diversos llibres de cuina, i el co-productor de "Young & Hungry", una comèdia de Freeform que emetia els dilluns a les 8/7 del centre. Ara, en la seva cinquena temporada, el programa està inspirat en la seva vida i escriptura. Viu a San Francisco.
No sé vostès, però el temps que hi ha fora de la meva finestra és fred, plujós i amb vores de sorpresa. Quan això succeeix, tinc 2 impulsos: 1) cancel·lar tants plans de la nit com més aviat millor i 2) anar al supermercat per obtenir les provisions necessàries.
Quan fa fred i fa calor a l'interior, és temptador gaudir de menjars rics i decadents que aportin comoditat: mac i formatge cremós, lasagnas amb bombolles i beixamel, guisats de tota mena. Però, bé com poden sentir-se i sentir-se en el moment, sovint trobo que, després d’uns dies de febre en cabina, la meva carrera diària va ploure o va nevar, tot arriba a ser una mica massa pesat. Llavors, què és la solució? Una amanida verda nítida sona agradable, però en realitat no encaixa amb l’ocasió. En comptes d'això, recorren a aliments de gran confort que són grans en el gust, però una mica més lleugers al plat. Això significa enfocament vegetal amb algunes proteïnes magres i una bona dosi d'olis d'oliva i de coco saludables per al cor.
Aquesta setmana, confio en gran mesura en la meva confiable cassola de ferro (si no en teniu cap, el meu favorit és la paella de 12 polzades pre-assaonada del Lodge. Tractar-la molt bé, sense sabó! I mantenir-la a la lleugera lubrificat i t'estimarà per sempre. És un dels meus complements per cuinar favorits, i sempre asseguro una crosta cruixent i fins i tot la cuina. Això és el que vaig a comprar i cuinar aquesta setmana.
Pollastre de ferro colat i patates dolces: la meravella final de la cassola.Sens dubte, podreu afegir una amanida, però el meu truc preferit és posar-hi una mica de col en els últims 20 minuts de cuina, per donar un plat que cobreixi el 100% de les necessitats del meu sopar.
També faré un menjar amb un plat que sona com un oxímoron: filets de bolets, a més d’una amanida i un gra cuit com a ordi o arròs (que compro a granel i quedo en grans pots de maçoneria per a ocasions com aquesta). És una alquímia boja, però la carn deliciós saboritza els bolets del rei Oyster quan els torneu en una planxa. Confia en mi.
La sopa de patata dolça cremosa vegetariana fa un sopar satisfactori, i aquest sol fer prou per servir 2 per sopar i un per dinar al dia següent. Afegiu-hi un pa cruixent per submergir-vos, si voleu, i amanida o una verdura cuita. Consell: si voleu fer-ne un vegà, intercanvieu en llet de coco la lletera. O bé, a l'extrem oposat de l'espectre, també hi hauria una mica de cansalada esmicolada.
A continuació, estic farcit de verdures a l'interior de les verdures: calota de gla per ser exactes. Aquesta impressionant Escorça de gla farcida amb canyella, nabius i formatge de cabra és més senzilla del que sembla, sobretot si teniu un microones, i les restes (si teniu) saben encara millor. Ah, i FYI, no llenceu les llavors de carbassa! Podeu rostir-les en una safata separada al forn al mateix temps i són cruixents i delicioses.
Finalment, finalitzo la setmana amb una mica de Bibimbap de ferro colat, el meu lliurament casolà i una mica autèntic d’un plat clàssic coreà. L’arròs integral (o qualsevol gra que mostri, fins i tot ho he fet amb arròs amb coliflor amb bons resultats), posa les línies del fons d’un ferro calent, que ocupa el lloc del tradicional bol de pedra calenta i es torna cruixent. Tot està rematat amb una combinació de pollastre i verdures (però, no dubteu a ser creatiu amb les proteïnes i verdures, intercanviant els vostres preferits), a més del gochujang picant (salsa de chile fermentat coreà) i un parell d'ous fregits.
Aquí teniu la vostra llista de compres:
Rebost
- oli d'oliva
- oli de coco
- arròs integral (comprar a la secció a granel)
- 1 pebre de cirerer en escabetx de 8 unces
- sal
- pebre
- 1 jar kimchi
- 1/4 tassa de nabius secs (comprar a la secció a granel)
- 2 cullerades d’ametlles crues (comprar a la secció a granel)
- Gochujang chili pasta (o Sriracha, si no podeu trobar gochujang)
Produeix
- 4 ñame granat (batata de taronja)
- 2 raïms de dinosaure nou / lacinato
- 1 petit manojo de julivert
- 3 cebes mitjanes
- 1 cap d'all
- 2 pastanagues
- 1 raïm de cebes verdes
- 1 lliura d'espinacs congelats
- 2 carbassa de gla mitjana
- 3 porros mitjans
Carn
- 2 cames senceres de pollastre
- 2 pits de pollastre desossats i sense pell
Làctics / ous
- 1/2 dotzena d'ous
- Formatge de cabra cremós de 4 unces
- 1/2 pinta de llet, mig i mig, o crema de llet
Hi ha alguns planificadors de menús bells disponibles aquí "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/cheech-weeklymenu- (1), aquí"> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/sprinkles -weeklymenu- (3) i aquí "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/geo-weeklymenu- (1) Són prou chic com per penjar-se a la nevera i animar-vos a preparar tempesta!