En realitat no va ser fa molt de temps quan el sushi era un punt culminant, cosa que la majoria dels nord-americans va trobar estranya i bruta i més que una mica esgotada. Flash cap endavant i el sushi estan disponibles en una gran varietat de llocs, des de restaurants amb estrelles Michelin fins a botigues de queviures grans. El peix cru presentat artísticament és una delícia als Estats Units, i potser no passarà molt de temps abans que els insectes seguissin els seus passos.
Segons una investigació recent de la Universitat La Trobe d'Austràlia i de la Universitat de Pennsilvània, els consumidors de sushi tenen una probabilitat massiva d'obrir errors. El 84% dels nord-americans van dir que estarien disposats a menjar insectes en general, mentre que el 80% eren oberts a menjar insectes sencers. D'aquests grups, el 43 per cent va informar de menjar sushi de manera regular.
Hi ha tot tipus de raons per les quals menjar insectes és una recerca que val la pena, des de l'ètica a la del medi ambient fins al pressupost. El truc és convertir-lo en un símbol d’estatus. Potser ja estem de camí: Alimentació i vi té ressenyes brillants de plats exclusius que inclouen els insectes al seu lloc web, mentre que Foodbeast va promocionar el sushi d'insectes real el 2014.
No obstant això, sembla que els Estats Units no es troben en el punt d'inflexió. Hi ha una raó per a la qual cosa es basa la trama Snowpiercer era tan eficaç (ja ho sabeu). Tot i així, hi ha molt a dir a favor de provar nous aliments. Després de tot, el sushi és deliciós, i mai no ho sabíeu fins que us donés un tret.