Taula de continguts:
Els xefs de sushi creen la tradicional especialitat japonesa amb arròs al vapor i ingredients com verdures, marisc, ous i tofu. Els cuiners especialitzats en l'art de fer sushi passen anys aprenent a comprar els millors peixos i com tallar els ingredients de sushi amb perfecció. Els xefs de sushi entrenats treballen per als restaurants o comencen els seus propis negocis que venen sushi directament als clients.
Xefs de sushi d'entrada
Aprenent, o de nivell inicial, els xefs de sushi treballen sota la supervisió de xefs de sushi mestre de restaurants i altres operacions de servei d'aliments, com ara els supermercats. Les responsabilitats d’un aprenent podrien incloure, però no es limiten a, rebre i preparar ingredients, fer sushi i mantenir l’àrea de treball neta segons els estàndards del departament de salut. California Sushi Academy diu que els seus graduats es paguen al voltant de $ 1.700 dòlars al mes, més consells de fins a 600 dòlars. Els xefs de sushi de nivell inicial, però, podrien rebre més o menys depenent de l’experiència i la ubicació.
Advanced Sushi Chefs
Els xefs de sushi avançats mostren la seva habilitat per poder identificar peixos de qualitat superior i crear un sushi perfecte i atractiu per als paladars, segons el xef de sushi de sushi Sukiyabashi Jiro a la pel·lícula sobre la seva vida "Jiro Dreams of Sushi". Els xefs de sushi avançats creen menús, contracten i entrenen personal i preparen una àmplia gamma de tipus de sushi en posicions destacades i visibles darrere de les barres de sushi. Segons "New York Magazine", un xef de sushi avançat amb vuit anys d’experiència pot arribar a ser de 100.000 dòlars en un ambient de restauració. Indeed.com estima la mitjana nacional al voltant de 41.000 dòlars.
Sushi Restauranteurs
Tenint en compte el continuat interès per Estats Units pel sushi i el fet que els restaurants de sushi prosperin a grans àrees urbanes com Nova York, Los Angeles i Atlanta, els xefs de sushi amb coneixements empresarials poden establir llargues carreres treballant com a empresaris de cuina. Els propietaris de restaurants xefs de sushi estan subjectes a les mateixes condicions de mercat que altres restauradors, com ara l'interès dels clients i la fortalesa de l'economia. Els propietaris de restaurants de sushi, però, poden obtenir ingressos il·limitats, com ho demostra la carrera del conegut xef de sushi Nobu Matsuhisa, propietari d'una cadena de restaurants amb ubicacions als Estats Units i arreu del món.
Requisits educatius
Al Japó, els xefs de sushi eren tradicionalment homes que van emprendre una formació jove per aprendre l'embarcació. Als Estats Units, els aspirants a cuinar de sushi aprenen les seves habilitats treballant amb un mentor o prenent classes de sushi. Sushi Chef Institute i California Sushi Academy, per exemple, ofereixen cursos d'estudi a curt termini que proporcionen als estudiants una instrucció bàsica i avançada en la preparació de menjar freda japonès. Alguns treballs requereixen que els xefs de sushi tinguin un títol associat en arts culinàries, mentre que altres accepten proves d’experiència com a suficients per a l’ocupació.