Budget Gourmet: Sopa de llenties

La recepta de la meva yiayia de la sopa de llenties gregues em va salvar la vida. Era l'hivern del 2010 i tenia 25 anys. També vaig morir, vaig compartir un matalàs al pis d'un altell de Nova York amb el meu millor amic. Aquests eren alguns dels dies més divertits de la meva vida, però per poder pagar el lloguer, menjar i sortir de tant en tant per un Budweiser de 4 dòlars, el pressupost vigilant era constant. Això sol significar una gran quantitat de sopes de llenties. La sopa de llenties és perfecta quan teniu un pressupost: és nutritiu, farcit i podeu fer-ne el suficient per alimentar un equip de bàsquet per al voltant de 5 dòlars. Així és com.

1. Renceu les llenties.

M'agrada utilitzar llenties marrons, que generalment costen menys de 2 dòlars per una bossa d'una lliura. De tot això obtindreu dues tasses de llenties i, depenent de la quantitat de brou i verdures que afegiu a la vostra sopa, això pot produir al voltant de vuit porcions. Això és al voltant de 0,25 dòlars per menjar! Per a aquesta recepta, recomanaria fer servir 1 tassa de llenties, que us deixarà prou sobres per congelar-se més endavant. Abans de començar a cuinar, assegureu-vos de rentar les llenties en un colador i escollir les branques petites que hi hauria pogut trobar allà, especialment si esteu comprant llenties soltes d'un delicatessen o del mercat.

2. Afegiu les verdures.

Trossegeu una ceba marró, dues pastanagues grans, dos pals d'api i uns quants alls (si voleu aconseguir el grec realment, feu-li 4 grans grans sucosos). Fregiu-ho tot amb una mica d’oli d’oliva verge extra en un foc mitjà a alt, fins que estigui tendre i sazoneu amb sal i pebre. Llenceu les llenties i llenceu-les totes durant aproximadament un minut.

3. Feu fluir els sucs.

Si la cartera està una mica més folrada de l'habitual, podeu afegir una pasta de tomàquet i una llauna de tomàquets sencers pelats a la barreja de llenties i verdures. No és tan aviat? Piqueu dos o tres tomàquets frescos i llenceu-los. Fins i tot podeu polsar-los en una batedora per obtenir un suc gruixut, però assegureu-vos que afegiu com a mínim un tomàquet picat a la sopa. Afegiu tanta aigua com sigui necessari per aconseguir una consistència de sopa.

4. ingredients addicionals.

No heu d’afegir moltes coses luxoses o costoses a la vostra sopa per donar-li una puntada. Barrejar en dues o tres fulles de llorer i una cullerada de vinagre (vinagre blanc o vinagre de vi negre). També m'agrada tirar alguns brous de pollastre, fer servir estris vegetals si sou vegetarians.

5. Fes-ho tendre, no tou.

Porta a bullir tot, i després abaixeu el foc i deixeu-lo coure a foc lent. Cuini les llenties fins que estiguin tendres, però no toves. Mireu la vostra sopa quan es cuina, i si el líquid comença a evaporar, només cal afegir més aigua fins que estigui llesta. Gaudeix!