Frugal Gourmet: Amanida de cuscús càlid amb cigrons i cols de Brussel·les rostides

La gent generalment pensa en amanides com a plats freds que millor es mengen a l'estiu, però no ha de ser així. Aquesta càlida amanida de cuscús, plena de verdures i cigrons, és un plat perfecte per gaudir de qualsevol època de l'any. Proveu-lo per sopar amb una proteïna o per dinar amb una mica de pita.

crèdit: Laura Carroll

Ingredients:

Els conceptes bàsics super, si sou superat

1 tassa de cigrons, enllaunats o acabats de cuinar (per obtenir exemples de formes de cuinar els cigrons secs, mireu aquí)

3 tomàquets frescos

1 tassa de cuscús sec

1 tija de cols de Brussel·les

¼ tassa d'oli d'oliva (l'oli d'oliva verge extra és el més saborós)

Ingredients opcionals:

Les coses una mica més luxoses, si teniu uns quants dòlars més

1 llimona

1 petit manojo de julivert fresc

Subministraments:

1 petita olla

1 paella

Ganivet i taula de tallar

Graella (opcional)

Serveix dos, però es pot escalar fàcilment. Si feu més, enganxeu-lo al congelador per a un altre àpat!

Fem això.

Talla la tija acaba amb les cols de Brussel·les, reduïu-la la meitat i deixeu les fulles esvaïdes.

Barrejar els tomàquets, esprémer les llavors i el suc.

Escórrer els cigrons

Si utilitzeu una llimona, empenteu-la amb un ratllador. Alternativament, tallar les tires de pell de llimona amb el ganivet i tallar finament la pell de llimona pelada. Tallar la llimona en quarts i treure les llavors.

Si utilitzeu julivert, tira les fulles de les tiges i, a continuació, tallar les fulles.

Per assecar el torrat els cols de Brussel, escalfeu 2 cullerades d’oli en un recipient gran. Afegiu els brots, talla lateralment i coureu a foc mitjà-alt durant uns 3 minuts o fins que comencin a assecar-se. Remeneu-vos els brots, reduïu-lo a baix i continueu cuinant entre 3-5 minuts fins que els brots siguin de color marró daurat clar i pugueu perforar-los fàcilment amb una forquilla. Si la cassola sembla massa seca o els cols de Brussel es cuinen massa ràpid, podeu afegir ¼ tassa d’aigua per ajudar-los a cuinar de manera més uniforme.

Per preparar el cous cous, bulliu 1 1/2 tasses d'aigua. Una vegada que estigui bullint, afegiu el cuscús i remeneu-lo. Apagueu el foc, cobreixi l'olla i espereu-ho 5 minuts fins que s'absorbeixi tota l'aigua. Fluff amb una forquilla.

Tan bon punt el cuscús estigui cuit, afegiu-hi els cols de Brussel·les torrats, els tomàquets, els cigrons i l'oli d'oliva. Si utilitzeu llimona, afegiu-hi ara la pell i premeu el suc de 2 de les franges de llimona a la barreja. Revuelva fins que s’hagi combinat a fons.

Si és necessari, afegiu sal, pebre, més suc de llimona o més oli.

Dish up the couscous into bowl individual, decora amb julivert si ho desitja i gaudeix!