Quina és la cosa més important que busques quan compres cervesa? És un nom dolent? Una etiqueta fantàstica? El fet que no sigui una IPA? Per a alguns, cada vegada més, pot ser que la cervesa estigui feta de manera sostenible - i diuen que estan disposats a pagar-la.
Els investigadors de la Universitat d’Indiana acaben de publicar un article que estudia si les pràctiques de sostenibilitat a les cerveseries donen els seus fruits. Resulta que els consumidors estan, de mitjana, disposats a pagar 1,30 dòlars més per un paquet de sis, si es tracta d’una empresa que valora el medi ambient. La fabricació de cervesa és una gran ingesta energètica i les mesures d'alguns cervesers per reduir els costos han inclòs panells solars, plantes de tractament d'aigües residuals, embarcacions de cervesa aïllades i el consum de vapor recuperat.
És un indicador més sobre els hàbits de consum, especialment per als mil·lenaris: volem cadenes de subministrament ètics i sostenibles, ja que veiem implicacions polítiques i morals en el nostre poder adquisitiu. També hauria de dibuixar una imatge encoratjadora per a les empreses de qualsevol franja: el verd no us posarà en vermell i, de fet, els empleats estan disposats a anar més enllà de les empreses que caminen per la responsabilitat corporativa i la sostenibilitat.
Si això sembla que no és res més que un moviment inconformista i inconformista que s’apropa a les dades d’enquestes selectives, els investigadors de l’IU van trobar que "no hi havia cap correlació significativa entre el tipus de cervesa que els consumidors preferien i la seva disposició a pagar més per la sostenibilitat, després de controlar per diferències de preu. Els consumidors de cerveses tradicionals nord-americanes, pensen que Budweiser i Coors, estaven tan disposats a pagar més com aquells que prefereixen cerveses artesanes, una categoria que inclou cereals tan exòtics com l'alvocat i una cervesa silvestre elaborada amb llevat conreat dels pèls de la barba del mestre de cervesa."
Els amants de la cervesa poden ser estranys de tant en tant, però no es pot dir que no es preocupin apassionadament.