La majoria de les vegades, la cultura canvia gradualment. Tot i això, s’aconsegueix molt emocionant quan canvia tot alhora. Potser estiguem al punt d’aquest canvi en el món culinari, si podem envoltar-lo.
Ja sigui que ho pensis o no, allò que mengem constitueix una gran part de la nostra identitat. Moltes persones es defineixen a un nivell determinat si són vegetarianes o sense gluten o paleo. Molt poques persones a les societats occidentals es presumiran de menjar insectes. Un nou estudi de la Universitat de Suïssa de Berna analitza què podria fer que els occidentals recorrin a errors de proteïnes. No és tan brut o tan descabellat com sembla en primer lloc: moltes societats no occidentals no tenen cap problema per menjar insectes i, atès els costos ambientals de les indústries tradicionals de la carn, aquest canvi podria ser tant ètic com verd.
Això significa que tot es redueix a la comercialització. L’estudi de Suïssa va descobrir que els consumidors occidentals no podrien superar el seu disgust per als insectes comestibles quan es venen com a respectuosos del medi ambient o saludables. El que els va portar a considerar l’opció era l’enquadrament d’insectes com un bé de luxe. Mitjançant la conferència d’estatus de confitures com una trufa de xocolata de cuc de farina de menjar, els participants en l’estudi no solament van provar l’element, sinó a valorar-ne molt.
No és inaudit: després de tot, les llagostes són invertebrats i s'assemblen a ells mateixos; abans que fos un menjar, només era apte per al consum per presoners i pobres. Per tant, si els vostres influencers Instagram favorits comencen a promocionar les delícies de menjar insectes, prepara't. Llavors serà més normal.