Frugal Gourmet: On-the-Go Egg Muffins

Si el vostre horari és una bogeria, el saltar l’esmorzar és probablement un dels primers racons que feu quan intenteu sortir de casa a temps. No seria increïble que hi hagués un esmorzar casolà i saludable que puguis portar endavant i portar amb tu? Aquests bufets d'esmorzar en marxa encaixen perfectament amb la factura: els endavant el diumenge a la nit i tindreu esmorzars saludables durant tota la setmana. Igual que una petita quiche sense escorça portàtil, són súper flexibles. Agafeu tot el que tingueu a la mà i llenceu-lo, no podeu sortir malament. Aquí teniu la recepta bàsica:

crèdit: Laura Carroll

Ingredients:

1 dotzena d'ous

1 tassa d'espinacs congelats o frescos

½ ceba dolça

1 1/2 a 2 tasses de formatge triturat, tot tipus de treballs

Subministraments:

Pa de muffin

Bol

Espàtula

Serveix: Sis, suposant dos per persona. Les magdalenes es poden refrigerar o congelar i es reparteixen durant tota la setmana.

Fem això:

Torneu a escalfar el forn a 350˚F.

Lubriqueu la safata de muffin amb oli vegetal o aerosol antiadherent, sigui el que tingueu a mà.

Rentar els espinacs i tallar aproximadament les fulles, traient qualsevol que sigui viscós o descolorit.

Peleu i doneu la ceba.

Esmicola els ous en un bol i batre'ls amb sal i pebre fins que estiguin ben barrejats.

Empleneu les tasses de magdalenes per complet amb espinacs, ceba picada i formatge. Aboqui els ous batuts sobre les verdures i el formatge fins que les tasses de magdalena estiguin gairebé plenes, deixant al voltant de ¼ "d’espai a la part superior.

Cuini els ous durant 20-25 minuts, fins que estiguin fixats i un escuradents o ganivets inserits al centre surti net.

Deixeu reposar les magdalenes a la llauna durant uns minuts (es desinflaran lleugerament) abans de retirar-les.

Un cop fets les magdalenes, podeu gaudir-ne de seguida, o bé fer-les per portar-les durant la setmana. Paquet de 1-2 magdalenes a les bosses Ziploc per facilitar les tasques de sortida i mantenir-les a la nevera fins a una setmana o al congelador fins a un mes.

Són genials pel seu compte i fins i tot millor en un magdalena anglesa torrada. Gaudeix!